Protein-Zimtschokokuchen (fast) ohne (Industrie)Zucker
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 150 g Dinkelmehl
- 40 g ungesüßter Kakao
- 100 g Ahornsirup
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 14 g)
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokodrops (optional, für weniger Industriezucker weglassen)
Weitere Zutaten:
- 1 Dose Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht), gut abgespült
- 200 g SKYR (neutral oder Vanille)
- 2 Eier
- 60 g (Pflanzen-) Milch
- 40 g Sonnenblumenöl
- 5 Tropfen Cinnamonbark+ (Zimtöl)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Kidneybohnen unter fließendem Wasser so lange spülen, bis kein Schaum mehr entsteht.
- Die Kidneybohnen zusammen mit SKYR, Eiern, Milch, Sonnenblumenöl, Ahornsirup und Cinnamonbark+ fein pürieren (Thermomix Püriermodus, ca. 30 Sekunden).
- Die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Kakao, Backpulver, Salz, Schokodrops) hinzufügen.
- Alles mit dem Thermomix mit der Teigstufe ca. 1 Minute verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in eine kleine Kastenform (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) füllen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen: Es dürfen noch ein paar feuchte Krümel hängen bleiben, damit der Kuchen schön saftig bleibt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.
Tipp:
- Für eine vegane Variante können Eier durch Leinsamen-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 10 Min quellen lassen) ersetzt werden.
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